Dieses herzhafte und köstliche Gericht eignet sich hervorragend für ein Familienabendessen oder einen festlichen Tisch. Die Hähnchenbrust, gefüllt mit einer aromatischen Füllung, harmoniert perfekt mit weichen, im Ofen gebackenen Kartoffeln und sorgt für einen vollen und ausgewogenen Geschmack. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, aber wirkt und schmeckt wie ein Restaurantdelikatessen. Die gebackene Hähnchenbrust bleibt dank der Füllung saftig, die nach Belieben variiert werden kann – von Käse mit Kräutern bis zu Gemüse oder Speck. Die Kartoffeln, die zusammen mit dem Fleisch gegart werden, nehmen alle Säfte auf und machen die Beilage zart und aromatisch.
Zutaten:
• 4 Hähnchenbrustfilets
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 6 Kartoffeln
• 4 Eier
• 2–3 Esslöffel Mehl
• 4–6 Esslöffel Paniermehl
• 2–3 Scheiben Schinken
• 2–3 Scheiben Käse
• 15 g Butter (1½ Teelöffel)
• 1 Teelöffel Pflanzenöl
• 150 ml Milch
• 100 g Mozzarella
• Olivenöl
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets der Länge nach auf, um eine “Tasche” zu erstellen. Salzen und pfeffern Sie sie auf beiden Seiten.
- Für die Füllung legen Sie Schinken- und Käsescheiben in die Öffnung jedes Filets.
- Bereiten Sie drei Schalen vor: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern (leicht gesalzen) und eine mit Paniermehl. Wenden Sie die Hähnchenbrüste zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl.
- Schalen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und kochen Sie sie in gesalzenem Wasser für 5 Minuten nach dem Aufkochen.
- Heizen Sie den Ofen auf 185 °C vor.
- Geben Sie die gekochten Kartoffeln in eine Auflaufform, würzen Sie sie leicht mit Salz und etwas Olivenöl.
- Legen Sie die panierten Hähnchenbrüste auf die Kartoffeln.
- Für die Sauce schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, fügen Sie das Pflanzenöl und das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es glatt ist. Gießen Sie die Milch dazu, salzen Sie nach Geschmack und kochen Sie die Sauce, bis sie eindickt.
- Gießen Sie die Béchamelsauce über die Hähnchenbrüste und bestreuen Sie alles mit geriebenem Mozzarella.
- Backen Sie das Gericht etwa 30 Minuten lang, bis es eine goldbraune Kruste hat.
Zutaten für die Béchamelsauce:
• 15 g Butter (ca. 1½ Teelöffel)
• 1 Teelöffel Pflanzenöl
• 2–3 Esslöffel Mehl
• 150 ml Milch
• Salz nach Geschmack
Zubereitung der Sauce:
- Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und dann das Mehl. Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
- Gießen Sie die Milch langsam in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie ständig mit dem Schneebesen rühren.
- Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis die Sauce eindickt und glatt ist.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz ab und nehmen Sie den Topf vom Herd. Die Sauce ist nun fertig zum Servieren.
Tipps zum Rezept:
• Für einen intensiveren Geschmack können Sie fein gehackten Knoblauch oder Kräuter in die Füllung geben.
• Wenn Sie knusprige Kartoffeln wünschen, würzen Sie sie vor dem Backen leicht mit Paprika oder Thymian.
• Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen, damit es etwas abkühlt und sich der Geschmack entfaltet.
Häufig gestellte Fragen:
• Kann man die Hähnchenbrust durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, auch Pute oder Schweinefleisch sind geeignet, aber passen Sie die Backzeit an, damit das Fleisch nicht roh bleibt.
• Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, die Hähnchenbrust kann gefüllt und paniert und die Kartoffeln geschnitten und vorgekocht werden. Lagern Sie alles im Kühlschrank bis zur Zubereitung.
• Was kann man anstelle von Paniermehl verwenden?
Paniermehl kann durch gemahlene Cornflakes oder zerkleinertes Weißbrot ersetzt werden.
Fazit:
Gefüllte Hähnchenbrust mit Kartoffeln ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl für ein Familienabendessen als auch für Gäste geeignet ist. Die einfache Zubereitung und der hervorragende Geschmack machen es zu einem Favoriten vieler Hausfrauen. Probieren Sie dieses Gericht aus, und es wird sicherlich eines der Lieblingsgerichte in Ihrem Menü.
